材料
- 牛小排（或其他部位的牛肉，选择带油脂的部位以增加风味）
- 马铃薯（建议切成大块）
- 洋葱（顺纹切，以保持形状不易融化）
- 糖（两匙）
- 鲣鱼酱油（100cc）
- 水（足够覆盖食材）
制作步骤
需要用一口略深的锅
- 炒洋葱：在锅中少量油炒洋葱，炒至略呈金黄色，释放出洋葱的甜味。
- 炒牛肉：加入牛肉，炒至表面变色，直到牛肉油脂开始释放且无红色肉质。
- 加入糖：向锅中加入两匙糖，然后加入切好的马铃薯块。
- 加水炖煮：加入 100cc 鲣鱼酱油和水覆盖食材，先大火煮沸，再调小火继续炖煮。
- 用纸盖面：为模拟炖煮效果，可以在锅内覆盖一层打了小孔的烘焙纸或锡箔纸，这样做可以让水分适当蒸发，使味道更加集中。
- 炖煮至软烂：炖煮大约25分钟，直到马铃薯和牛肉变软。
这道料理强调的是简单但温馨的家庭风味，通过慢慢炖煮使食材的味道充分融合。马铃薯炖肉不仅美味，还承载着温暖的家庭情感和文化意义。
备注
其实洋葱加牛肉炒熟就可以吃了。如果要做这道菜可能需要稍微深一点的锅，浅平底锅不太适合炖煮。