材料：
- 板豆腐
- 鸡蛋
- 姜末
- 蒜末
- 青葱
- 糖
- 酱油
- 料酒
- 白胡椒粉
- 芝麻油
- 开水
- 勾芡水
制作步骤：
- 准备豆腐：豆腐切块，用手轻轻把豆腐表面的水分拭干，避免油炸时溅油。
- 炒香料：在锅中加热少量油，先放入姜末和蒜末爆香，再加入切好的青葱白部分。
- 炸豆腐：另起油锅，将豆腐块轻轻放入，中火炸至外表金黄且略硬，捞出备用。
- 炒肉：在锅中加入肉末，炒至出油并开始变色。加入适量料酒和酱油调味，然后加入糖和少量白胡椒粉增加风味。
- 混合烹饪：加入适量水或高汤，将炸好的豆腐块放回肉末锅中，小火慢炖让豆腐吸收肉末和调料的味道。收汁 。
- 勾芡：待豆腐煮至软嫩，汤汁略收干后，可以根据需要加入适量水淀粉勾芡。
- 加入鸡蛋：关火，在豆腐表面均匀地淋入鸡蛋，让蛋液慢慢凝固，轻轻搅拌。待凝固后再开火。
- 调整味道和装盘：最后淋上少许芝麻油增香，撒上剩余的青葱绿部分作为装饰。然后将滑蛋豆腐装盘，即可上桌。
注意事项：
- 炸豆腐时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 炒肉末时水分要尽可能炒干，避免腥味。
- 加蛋液时应关火，避免高温使蛋液立刻凝固，影响口感。
- 勾芡要适量，过多会使整道菜过于粘稠。